L'apprenant sait reconnaître les différentes marchandises pour la préparation d'entrées froides simples.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
utilise les noms corrects
il connait les différentes marchandises pour les préparations d'entrées froides simples
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
2
2
L'apprenant est capable de procéder à la préparation de sauces émulsionnées stables.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
choisit le bon matériel
applique les préparations en respectant la progression de la recette
prépare la sauce correctement
contrôle et rectifie l’assaisonnement
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
3
3
L'apprenant est capable de procéder à la préparation d'entrées froides simples.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
il prépare des entrées froides simples
fait la différence entre les marchandises fraîches et les marchandises avariées
élimine les marchandises avariées
choisit le matériel approprié
choisit les bons ustensiles
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
4
4
L'apprenant est capable de procéder à la finition d'entrées froides simples.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
choisit le matériel de service correcte
choisit une garniture / un décor adéquat
vérifie la propreté de l'assiette
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
5
5
L'apprenant est capable d'utiliser et d'adapter le matériel nécessaire.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
choisit le matériel approprié
utilise le matériel
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
6
6
L'apprenant est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
trie et range les aliments
traite les aliments correctement
inscrit la date de conditionnement / utilisation
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
7
7
L'apprenant est capable d'entretenir le matériel ainsi que son poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
débranche les appareils électriques avant de les nettoyer
utilise les produits de nettoyage adaptés
nettoie le matériel
range le matériel à sa place
respecte les consignes de sécurité
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
8
8
L'apprenant est capable de s'adapter à des changements rapides selon les besoins.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
est flexible
montre de la bonne volonté
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
9
9
L'apprenant est capable de travailler en équipe.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
est attentif
est flexible
accepte les conseils et critiques
se concerte avec ses collègues
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
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