MODULE KONSULTIEREN 

Herstellen von kalten Vorspeisen (FORCU6)

FORCU6
Grundzubereitung in der Küche 2 (BACU2)
3
Cuisinier
Certificat de capacité professionnelle
Arbeitsprobe / Arbeitsaufgabe, Modulbegleitende Kompetenzfeststellung

Bewertungstabelle für die Module im Unternehmen

1

L'apprenant sait reconnaître les différentes marchandises pour la préparation d'entrées froides simples.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • utilise les noms corrects
  • il connait les différentes marchandises pour les préparations d'entrées froides simples
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
2

L'apprenant est capable de procéder à la préparation de sauces émulsionnées stables.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • choisit le bon matériel
  • applique les préparations en respectant la progression de la recette
  • prépare la sauce correctement
  • contrôle et rectifie l’assaisonnement
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
3

L'apprenant est capable de procéder à la préparation d'entrées froides simples.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • il prépare des entrées froides simples
  • fait la différence entre les marchandises fraîches et les marchandises avariées
  • élimine les marchandises avariées
  • choisit le matériel approprié
  • choisit les bons ustensiles
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
4

L'apprenant est capable de procéder à la finition d'entrées froides simples.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • choisit le matériel de service correcte
  • choisit une garniture / un décor adéquat
  • vérifie la propreté de l'assiette
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
5

L'apprenant est capable d'utiliser et d'adapter le matériel nécessaire.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • choisit le matériel approprié
  • utilise le matériel
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
6

L'apprenant est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • trie et range les aliments
  • traite les aliments correctement
  • inscrit la date de conditionnement / utilisation
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
7

L'apprenant est capable d'entretenir le matériel ainsi que son poste de travail en respectant les règles d'hygiène.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • débranche les appareils électriques avant de les nettoyer
  • utilise les produits de nettoyage adaptés
  • nettoie le matériel
  • range le matériel à sa place
  • respecte les consignes de sécurité
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
8

L'apprenant est capable de s'adapter à des changements rapides selon les besoins.

Ausgewählt
Sozial und persönlich  
Indikatoren
  • est flexible
  • montre de la bonne volonté
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
9

L'apprenant est capable de travailler en équipe.

Ausgewählt
Sozial und persönlich  
Indikatoren
  • est attentif
  • est flexible
  • accepte les conseils et critiques
  • se concerte avec ses collègues
Sockel
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
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