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Service des vins - FORGR4
FORGR4
Service des vins et contrôle de marchandise (SEVCO)
Serveur de restaurant
Certificat de capacité professionnelle
Arbeitsprobe / Arbeitsaufgabe, Modulbegleitende Kompetenzfeststellung
Bewertungstabelle für die Module im Unternehmen
1
1
L'apprenant sait présenter le vin.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • cite :
• l’appellation ou le nom du vin • la classification • le producteur • le millésime
Sockel
Le vin est correctement présenté.
2
2
L'apprenant connaît les températures de service des vins.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • sert les vins à la bonne température
Sockel
Les vins sont servis à la bonne température.
3
3
L'apprenant sait servir les différents types de vins (blancs, rosés, rouges et effervescents).
Maximale Punktzahl: 18
Indikatoren
  • ouvre les vins en respectant les règles de service
  • respecte les quantités à servir
  • respecte l'ordre de service
  • fait un service soigné
Sockel
Les vins sont ouverts et servis correctement.
4
4
L'apprenant sait faire la mise en place pour le service des vins.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • organise le matériel :
• sommelier • liteau • seau à vin • sous-assiettes • soucoupe
  • fait la mise en place
Sockel
La mise en place est bien faite.
5
5
L'apprenant montre de l’intérêt.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
  • est intéressé
  • est appliqué
Sockel
La motivation est effective.
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