Indikatoren

Il

• rédige sa carte correctement
• présente sa carte correctement
  • le layout est élaboré et soigné

Sockel

La carte est rédigée sans fautes graves.
La présentation (manuscrite ou informatisée) est bien faite.

Indikatoren

Il présente :

• l'entreprise
• ses tâches journalières
• énumère les nouvelles compétences acquises

Sockel

Le carnet de stage est plus ou moins complet et bien présenté.

Indikatoren

• calcule son prix correctement
• calcule le multiplicateur correctement

Sockel

50 % des calculs sont corrects.

Indikatoren

Il connaît les composants d’un menu léger

Sockel

Sa proposition correspond aux exigences.

Indikatoren

Les explications correspondent à la composition des plats.

Sockel

50 % des explications sont correctes.

Indikatoren

Il connaît les régions viticoles de France.
Il sait proposer 2 vins par région.

Sockel

60 % des explications sont correctes.

Indikatoren

Il fait pour 4- 6 personnes :

• L’accueil des clients et la présentation du menu
• Le service des cocktails et apéritifs.
• Le service des mets, flambages et découpages.
• Le service des boissons (vins, cafés et digestifs)
• Le débarrassage de la table

Sockel

La méthode de service exigée est exécutée sans fautes graves.
Le service se déroule sans incidents majeurs.

Indikatoren

Il rédige la commande lisiblement.
Le bon est bien structuré.
Le bon correspond aux commandes.

Sockel

Le bon de commande est bien rédigé et remis au bon endroit.

Indikatoren

Il maîtrise les différentes étapes du départ du client.

Sockel

Le départ du client est bien assuré.

Indikatoren

Les locaux sont remis dans leur état initiale.

Sockel

Les locaux sont proprement rangés.