Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L'apprenant sait reconnaître les différentes sortes de salades et la meilleure qualité.
Note maximale: 6
Indicateurs
il connait les différentes salades
fait la différence entre les salades fraîches et les salades avariées
élimine les salades avariées
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
2
2
L'apprenant est capable de reconnaître les différentes marchandises pour la préparation des salades.
Note maximale: 6
Indicateurs
il connaît les produits utilisés pour les salades
utilise les noms corrects
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
3
3
L'apprenant est capable de procéder à la préparation de vinaigrettes (sauces émulsionnées instables).
Note maximale: 6
Indicateurs
choisit le bon matériel
applique les préparations en respectant la progression de la recette
prépare la vinaigrette correctement
contrôle et rectifie l’assaisonnement
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
4
4
L'apprenant est capable de procéder à la préparation de salades composées simples.
Note maximale: 12
Indicateurs
choisit le bon matériel
choisit les ingrèdients
applique les bonnes proportions
respecte la progression de la recette
prépare la salade composée correctement
contrôle et rectifie l’assaisonnement
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
5
5
L'apprenant est capable de procéder à la finition de salades composées simples.
Note maximale: 6
Indicateurs
choisit le matériel de service correcte
choisit une garniture / un décor adéquat
vérifie la propreté de l'assiette
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
6
6
L'apprenant est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments.
Note maximale: 6
Indicateurs
trie les aliments
choisit la bonne méthode de conservation
inscrit la date de conditionnement
range les aliments
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
7
7
L'apprenant est capable d'entretenir le matériel ainsi que son poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
Note maximale: 6
Indicateurs
débranche les appareils électriques avant de les nettoyer
utilise les produits de nettoyage adaptés
nettoie le matériel
range le matériel à sa place
respecte les consignes de sécurité
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
8
8
L'apprenant travaille soigneusement et consciencieusement en respectant les délais prévus.
Note maximale: 6
Indicateurs
se concentre
soigne son travail
respecte les délais
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
9
9
L'apprenant est capable de demander des renseignements supplémentaires en cas de doute.
Note maximale: 6
Indicateurs
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
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