Consultation des détails des modules 
Service des vins - FORGR4
FORGR4
Service des vins et contrôle de marchandise (SEVCO)
Serveur de restaurant
Certificat de capacité professionnelle
Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L'apprenant sait présenter le vin.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • cite :
• l’appellation ou le nom du vin • la classification • le producteur • le millésime
Socles
Le vin est correctement présenté.
2
2
L'apprenant connaît les températures de service des vins.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • sert les vins à la bonne température
Socles
Les vins sont servis à la bonne température.
3
3
L'apprenant sait servir les différents types de vins (blancs, rosés, rouges et effervescents).
Note maximale: 18
Indicateurs
  • ouvre les vins en respectant les règles de service
  • respecte les quantités à servir
  • respecte l'ordre de service
  • fait un service soigné
Socles
Les vins sont ouverts et servis correctement.
4
4
L'apprenant sait faire la mise en place pour le service des vins.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • organise le matériel :
• sommelier • liteau • seau à vin • sous-assiettes • soucoupe
  • fait la mise en place
Socles
La mise en place est bien faite.
5
5
L'apprenant montre de l’intérêt.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • est intéressé
  • est appliqué
Socles
La motivation est effective.