Consultation des détails des modules 
Organisation de la mise en place et préparations de légumes - FORCU1
FORCU1
Préparation des bases de la cuisine 1 (BACU1)
Certificat de capacité professionnelle
Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L’apprenant est capable sous la direction de son supérieur, d’équiper son poste de travail.
Note maximale: 12
Indicateurs
  • choisit le matériel approprié
  • choisit la taille appropriée du matériel
  • choisit les bons ustensiles
Socles
Les indicateurs doivent être majoritairement corrects.
2
2
L’apprenant est capable sous la direction de son supérieur, de choisir les marchandises nécessaires.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • utilise les noms corrects
  • fait la différence entre marchandises fraîches et marchandises avariées
  • élimine la marchandise avariée
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
3
3
L’apprenant est capable sous la direction du supérieur, de mettre en place les légumes et les pommes de terre nécessaires aux préparations.
Note maximale: 18
Indicateurs
  • assemble les ingrédients en quantité correcte
  • fait la mise en place
  • utilise les techniques adaptés (laver, éplucher, tailler, ….)
  • réalise des mets de légumes
  • réalise des mets de pommes de terre simples
  • respecte les règles d’hygiène
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
4
4
L’apprenant est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments utilisés.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • élimine les déchets
  • réserve les chutes et matières premières inutilisées pour une utilisation ultérieure
  • conditionne le surplus des mets préparés
  • date et stocke les surplus conditionnés de manière adéquate
  • trie et range les marchandises
  • traite les aliments correctement
  • conserve les aliments selon les normes alimentaires
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
5
5
L’apprenant est capable de ranger et de nettoyer le matériel ainsi que son poste de travail tout en respectant les règles d'hygiène et les mesures de sécurité en vigueur.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • nettoie le matériel en utilisant les produits corrects.
  • respecte les règles de sécurité en vigueur
  • débranche le matériel électrique avant de le nettoyer.
  • range le matériel à sa place.
  • respecte les règles d’hygiène.
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
6
6
L’apprenant est capable de travailler en équipe avec ses supérieurs et ses collègues
Note maximale: 6
Indicateurs
  • se concerte avec ses collègues
  • demande conseil si nécessaire
  • pose des questions claires et précises sur son travail
  • note les informations reçues
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
7
7
L’apprenant est ponctuel et respecte le temps de travail.
Note maximale: 6
Indicateurs
  • est ponctuel
  • respecte le temps de travail
Socles
Les indicateurs sont majoritairement corrects.
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