Mise à l'essai, Evaluation continue des compétences
Grille d'évaluation du module en entreprise
1
1
L'apprenti sait reconnaître les marchandises nécessaires et la meilleure qualité pour la réalisation de mets simples.
Obligatoire
Indicateurs
utilise les noms corrects
fait la différence entre les marchandises fraîches et les marchandises avariées
élimine les marchandises altérées
Socles
La qualité de la marchandise choisie est parfaite.
2
2
L'apprenti est capable d'équiper son poste de travail.
Obligatoire
Indicateurs
choisit le matériel approprié
choisit les bons ustensiles
Socles
Le poste est correctement équipé.
3
3
L'apprenti est capable de préparer des potages simples selon des recettes existantes.
Obligatoire
Indicateurs
assemble les ingrédients nécessaires
prépare les ingrédients de la recette
respecte la progression
respecte les règles d’hygiène
Socles
Il applique la progression de la recette selon un ordre chronologique.
4
4
L'apprenti est capable de procéder à la finition et au dressage des potages simples.
Sélective
Indicateurs
contrôle le goût et la consistance
rectifie l’assaisonnement
utilise la vaisselle correcte
Socles
Le potage est conforme à la recette.
5
5
L'apprenti est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments utilisés.
Sélective
Indicateurs
élimine les déchets
réserve les chutes et matières premières inutilisées pour une utilisation ultérieure
conditionne le surplus des potages préparés
date et stocke les surplus conditionnés de manière adéquate
Socles
Trois des quatre indicateurs sont présents, le 4e est obligatoire.
6
6
L'apprenti est capable d'entretenir le matériel ainsi que de ranger son poste de travail tout en respectant les règles d'hygiène et les mesures de sécurité en vigueur.
Obligatoire
Indicateurs
débranche le matériel électrique avant de le nettoyer
nettoie le matériel et le poste de travail en respectant les règles d’hygiène et en utilisant les produits de nettoyage corrects
range le matériel à sa place
Socles
Le matériel et le poste de travail sont propres et rangés. Le matériel électrique est toujours débranché.
7
7
L'apprenti est capable d'aviser oralement son supérieur des besoins en marchandises.
Sélective
Indicateurs
constate un manque de marchandises
Socles
Pas de rupture de stock.
8
8
L'apprenti se comporte et communique de façon adéquate (verbale et non verbale) avec ses collègues.
Sélective
Indicateurs
se comporte et communique poliment et respectueusement
donne la priorité à l’intérêt commun
Socles
Il fait preuve de savoir-vivre et de politesse.
9
9
L'apprenti est capable de demander des renseignements supplémentaires en cas de doute.
Obligatoire
Indicateurs
pose des questions claires et précises sur son travail
note les informations reçues
Socles
Les renseignements recherchés sont profitables.
10
10
L'apprenti est capable de donner un retour d'information sur son travail et respecte les consignes.
Sélective
Indicateurs
respecte les règles de l’entreprise
porte un regard critique sur son travail en le documentant
Socles
Les règles de l’entreprise sont respectées. La réflexion est claire et concluante.
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