MODULE KONSULTIEREN  

Herstellen einfacher Suppen 1 (FORCU1)

FORCU1
Herstellung von einfachen Speisen und Gerichten (PROMS)
2
Cuisinier
Diplôme d'aptitude professionnelle
Arbeitsprobe / Arbeitsaufgabe, Modulbegleitende Kompetenzfeststellung

Bewertungstabelle für die Module im Unternehmen

1

L'apprenti sait reconnaître les marchandises nécessaires et la meilleure qualité pour la réalisation de mets simples.

Obligatorisch
 
Indikatoren
  • utilise les noms corrects
  • fait la différence entre les marchandises fraîches et les marchandises avariées
  • élimine les marchandises altérées
Sockel
La qualité de la marchandise choisie est parfaite.
2

L'apprenti est capable d'équiper son poste de travail.

Obligatorisch
 
Indikatoren
  • choisit le matériel approprié
  • choisit les bons ustensiles
Sockel
Le poste est correctement équipé.
3

L'apprenti est capable de préparer des potages simples selon des recettes existantes.

Obligatorisch
 
Indikatoren
  • assemble les ingrédients nécessaires
  • prépare les ingrédients de la recette
  • respecte la progression
  • respecte les règles d’hygiène
Sockel
Il applique la progression de la recette selon un ordre chronologique.
4

L'apprenti est capable de procéder à la finition et au dressage des potages simples.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • contrôle le goût et la consistance
  • rectifie l’assaisonnement
  • utilise la vaisselle correcte
Sockel
Le potage est conforme à la recette.
5

L'apprenti est capable de conditionner, ranger et conserver les aliments utilisés.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • élimine les déchets
  • réserve les chutes et matières premières inutilisées pour une utilisation ultérieure
  • conditionne le surplus des potages préparés
  • date et stocke les surplus conditionnés de manière adéquate
Sockel
Trois des quatre indicateurs sont présents, le 4e est obligatoire.
6

L'apprenti est capable d'entretenir le matériel ainsi que de ranger son poste de travail tout en respectant les règles d'hygiène et les mesures de sécurité en vigueur.

Obligatorisch
 
Indikatoren
  • débranche le matériel électrique avant de le nettoyer
  • nettoie le matériel et le poste de travail en respectant les règles d’hygiène et en utilisant les produits de nettoyage corrects
  • range le matériel à sa place
Sockel
Le matériel et le poste de travail sont propres et rangés.
Le matériel électrique est toujours débranché.
7

L'apprenti est capable d'aviser oralement son supérieur des besoins en marchandises.

Ausgewählt
 
Indikatoren
  • constate un manque de marchandises
Sockel
Pas de rupture de stock.
8

L'apprenti se comporte et communique de façon adéquate (verbale et non verbale) avec ses collègues.

Ausgewählt
Sozial und persönlich  
Indikatoren
  • se comporte et communique poliment et respectueusement
  • donne la priorité à l’intérêt commun
Sockel
Il fait preuve de savoir-vivre et de politesse.
9

L'apprenti est capable de demander des renseignements supplémentaires en cas de doute.

Obligatorisch
Sozial und persönlich  
Indikatoren
  • pose des questions claires et précises sur son travail
  • note les informations reçues
Sockel
Les renseignements recherchés sont profitables.
10

L'apprenti est capable de donner un retour d'information sur son travail et respecte les consignes.

Ausgewählt
Sozial und persönlich  
Indikatoren
  • respecte les règles de l’entreprise
  • porte un regard critique sur son travail en le documentant
Sockel
Les règles de l’entreprise sont respectées.
La réflexion est claire et concluante.
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